Varm svampsmörgås - att krysta fram en bloggpost

En stunds tystnad har visats från min sida - jag har haft semester och varit på resande fot och sett till att andra har lagat mat åt mig.

Behovet av att göra snabba och lätta luncher har visat sig med all önskvärd tydlighet efter att 2010 klev in på banan som ny och kompromisslös kravställare. Inte för att han har så mycket åsikter om mat (ännu), men däremot har han väldigt många åsikter om hur man skall spendera sin tid.

Att då göra en varm macka lät som en bra idé. "Varm räk- och svampsmörgås" blir bra tänkte jag, jag skall bara utesluta räkorna eftersom sambon inte gillar räkor.
4 skivor vitt bröd, 2 hg räkor, 1 hg skivade champinjoner, 50 g smör eller margarin, 1 pressad vitlöksklyfta, lite hackad persilja eller dill (citron).
Bred smör eller margarin på brödet. Rensa räkorna och skiva svampen. Fördela det över smörgåsarna. Rör smöret med vitlök och dill eller persilja och klicka det ovanpå smörgåsarna. Gratinera i 250 grader i ca 5 minuter tills smöret smält ner. Servera gärna en citronklyfta till varje smörgås.

Tar man bort räkorna från en räk- och svampsmörgås får man kvar en svampsmörgås. Och att så här års göra en svampmacka på champinjoner känns inte riktigt rätt, hela landet är ju fyllt av kantareller, så det får bli en kantarellmacka. Och varför krångla till det så mycket? Kantareller är ju så goda som de är, bara stekta i smör med salt och svartpeppar. Ja, man skulle ju kunna gratinera sina mackor med lite ost för att göra receptet rättvisa (ha ha ha!), eller så skiter man i gratineringen och bara kör på lite riven ost på toppen. Brännvinsost är gott till kantareller.

En försvarlig hög med kantareller steks i smör och kryddas med salt och svartpeppar. 4 rågbrödsskivor steks även de i smör lite lätt. Svampen läggs på brödet och ovanpå detta strös riven brännvinsost. Extra svartpeppar mals ovanpå.

Ja, denna post är rätt krystad, men jag ville så gärna blogga och samtidigt kunde jag inte släppa tanken på en underbart god kantarellsmörgås. Så kan det gå.

Ha det gott!

En burk keso kan bli så mycket

Husmodern har ett helt uppslag med ovanstående rubrik där man dels får blandad information om keso och dels flera olika recept. Här kommer några godbitar av det första och ett av de sista:

Ni har väl upptäckt den användbara keson? Den kom i marknaden redan på 50-talet och fanns länge i 200 g-bägare. Men i slutet av förra året kom dels nya fyrkantiga förpackningar, dels en större variant på 500 g.

Näringsvärden per 100 gram: 12,9 g protein. 4,0 g fett. 2,0 g kolhydrater. 70 mg kalcium. 95 kalorier.

Keso finns i en stor del av landet men inte överallt. I Skåne, delar av Västsverige och Norrland finns istället kvarg, med namnet Kesella.

Receptet: Keso med räkor
1 burk keso (200 g), 1 1/2 kryddmått salt, 1/2 dl finklippt dill, 2-3 hg färska räkor, salladsblad, citronklyftor. Blanda keson med salt och dill. Servera med sallad och räkor, garnera med citron.

Det blev en god sommarmiddag tillsammans med bröd och olja. Jag följde receptet (om man nu kan kalla det ett recept att blanda ihop tre ingredienser) men gjorde salladen lite roligare med tomat, gurka, paprika och vinägrett.

Fin chokladkaka till veckans namnsdagsbarn

Vi får veta att receptet kommer från Jenny Åkerströms berömda husmorsskola i 20-talets Stockholm och att kakan var högt älskad av alla hennes elever - inte minst de tre prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid.

Eftersom jag aldrig lagat något som liknar sockerkaka hade vi ingen sån form hemma. Jag köpte en ny i silikon med formen av en solros. Det blev bra.

Innan jag for ut och handlade läste jag snabbt receptet och kollade att vi hade alla ingredienser hemma - det hade vi. När jag sen skulle till att baka och verkligen kollade i förpackningarna visade det sig att vi hade dåligt om följande varor: socker, kakao, smör och ströbröd. Eftersom jag dessutom väntade på en elektriker som skulle komma efter lunch kunde jag inte fara och köpa det som saknades, istället fick jag försöka jobba runt de bristerna. Det gick också bra, mortlade sockerbitar och struntade i ströbröd samt minskade hela receptet i övrigt.

Så här lyder originalreceptet:

1 dl kakaopulver, 2 dl gräddmjölk, 1 dl socker, 125 g smör, 1 1/4 dl socker, 2 ägg, 1 msk vaniljsocker, 200 g vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver.

Koka upp kakaopulver, gräddmjölk och socker i en kastrull och låt det kallna.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder och vaniljsockret.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggblandningen omväxlande med den kalla chokladmjölken. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda kakan vid 175 grader ca 1 timme.

Resultatet blev ungefär som förväntat - ganska god och förmodligen snustorr inom ett dygn. Men just nu gick den ner helt utan problem tillsammans med vispad grädde och hallonröra.

Elektrikern dök för övrigt upp vid halv fem och det är ju efter lunch.