Midsommar-Jansson

Oj vilken lång paus det blev här då! Midsommaren är nu till ända. Inte tyckte jag att min husmoder hade mycket att komma med för att förgylla bordet. 1966 hade dock en idé om att det i en tidigare upplaga av Husmodern skulle finnas en bra Janssons frestelse. Vi rådfrågade 1946 som fann nämnda oppskrift i Husmodern 1968. 

Husmoders-Jansson är en krispigare variant, inte fullt så gräddig som modern Jansson kan vara men i sin enkelhet ack så god. Potatisen som skärs i i strimlor "lika långa som tändstickor och dubbelt så tjocka" ska ligga i vatten en stund och släppa ifrån sig stärkelse. På så sätt blir rätten inte så klistrig som den annars kan bli. 

Eftersom det skulle göras Jansson till många inköptes en stor burk ansjovis från Grebbestad. Den var dessutom mycket billigare än två små. Möjligen kunde det där med mycket billigare ha varit en ledtråd till att dess innehåll på någon viktig punkt skilde sig från de mindre burkarnas. Det reflekterade vi inte över i butiken. När vi vid elva-tiden på kvällen öppnade burken för att lägga filéer på potatisen möttes vi av ondsint stirrande hela fiskar. Jag har aldrig filéat ansjovis förut men det var inte så svårt och pilligt som det först verkade. Och mer husmoderligt än handfiléad ansjovis blir det väl inte?

Picknickmat

30/5, Fritjof.

Lunch: Äggsallad.

Lunch: Äggsallad?

Bara?

1974 och 1975 var på besök, och med sig hade de även 2009 (som mest var intresserad av att äta grus och fimpar.) Jag plockade in äggsalladen som en del i en picknick. Så bland surdegsbaugetter, ankrilettes, taleggio, olika sorters salami, getbrie, smörbullar från Gateau, mozzarellasallad, the Red one och jus de Pomme fick alltså även Husmoderns äggsallad en plats.

4-6 hårdkokta ägg, 6 dl hackad färsk gurka, ca 1 dl majonnäs, ca 2 dl gräddfil, salladsblad, 4 tomater 4 skivor bacon.
Hacka äggen och blanda dem med gurkan. Bind ihop hacket med majonnäsen blandad med gräddfilen och smaksätt med ganska mycket curry.
Lägg upp salladen på fräscha salladsblad på små tallrikar. Skiva tomaterna och lägg en vid varje portion. Till sist toppas salladen med knaprigt stekt, kallt bacon.

5 ägg blev det. Färsk gurka byttes mot inlagd och mängden minskades till ca 1 dl. gräddfilen slopades helt och majonnäsen fick nöja sig med att vara ca 3-4 msk. Eftersom det fanns gott om sallad och tomat i övrig picknickmat så utelämnades dessa. Bacon stektes knaprigt och bröts i bitar.

Jag hade en liten lek innan vi högg in på maten. "Gissa Husmodern" kallade jag den. Man skulle bland all mat plocka ut vilken rätt som hade hämtats från Köcksalmanack 1976. 1975 hävde snabbare än blixten ur sig ett halvsurt: "ja, det är väl den där äggsalladen". ...den där...
Surheten hade jag lockat fram genom att på väg mot picknickområdet råka säga att "det blir en liten tävling innan vi äter". 1975 är tävlingsmänniska ut i fingerspetsarna och blev missnöjd när "tävlingen" bara var en fråga, och dessutom busenkel. Jag måste ge henne lite rätt i surheten, nästa gång skall jag hålla käften och inte höja några förväntningar.

Äggsalladen klarade sig dock hyfsat bra bland sina fina utländska kusiner på picknicken och den tog i princip helt slut. Men att äta den enbart som sig självt till lunch? Nä. Det skulle bli för enformigt och fett.

Ha det gott!