Dillstuvade fiskbullar, kokt potatis.
Smaksätt vit sås med rikligt med hackad dill. Späd såsen med både mjölk och ev spad från fiskbullarna. Förstärk gärna såsen med 1/2 fiskbuljongtärning.
Här började jag spinna loss lite grand.
Jag och sambon hade en middag att bjuda på eftersom vi står i stor skuld till en fantastisk kamrat. För någon vecka sedan när jag stod och stekte laxburgare med saffran till middag, rackarns smaskens, så slog det mig att laxqueneller i äppel- och saffranssås med pressad potatis skulle vara en bra varmrätt till den stundande middagen. Och queneller är fiskbullar, typ, och då kan jag ju blogga om det och göra flugor på smällen med mera.
Sagt och gjort. Jag jobbade ihop en middag på temat "äpple". Äppelrisotto till förrätt (recept i DI Weekend), laxqueneller i äppel- och saffranssås toppat med forellrom serverad med pressad mandelpotatis till varmrätt och whiskygratinerad äppelkompott till efterrätt.
Laxqueneller (Fiskbullar):
Mixa 600 g lax tillsammans med ett par teskedar salt till en slät massa. Häll i tre äggvitor och fortsätt att mixa. Smaksätt med kajen- och vitpeppar. Rör ner 3 dl grädde i omgångar. Låt stå kallt en stund. Forma till bollar (ägg) med hjälp av ett par skedar och sjud ca 5 minuter i vatten.
Det var fördrink med lite tilltugg och en del vin till maten med mera och lagom till att vi dukade ut efterrätten och funderade på hur mycket kaffe som skulle kokas så kom jag på att jag hade ju totalt glömt att fota varmrätten. Hur skall man kunna blogga utan en fin bild på maten man gjort?Attans. Ja, ja, jag får väl fota diskhögen istället...
Det blev dock några queneller över, och idag slog det mig. Lördagens festmat blir söndagens lunch. Hur husmoderligt är inte det? Och om jag bara fipplar till det hela lite så blir det ju typ dillstuvade fiskbullar. Mitt misstag att glömma att fota maten på lördagskvällen gav mig möjligheten att vara grundreceptet mer trogen (sic!) samtidigt som användandet av rester gör hela händelsen till ännu mer Husmodern 1976. Fantastiskt.
Jag reducerade vitt vin och fiskbuljong till 1/3 och tillsatte en oförsvarlig mängd grädde och lät det hela koka ihop. I denna sås sjöd jag sedan fiskbullarna. Jag la upp fiskbullarna och öste i en knippa dill i såsen och hällde det över. Det hela serverades med pressad mandelpotatis (rester), stekt spenat och lite stenbitsrom (rester). Gott, mättande och energirikt.Ha det gott!
